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凍幹機有哪幾種速凍工藝?

  速凍原料經過挑選、整形、漂洗、放盤等前道工藝後,便可以進入凍幹階段。凍幹的第一步必須對凍幹物料進行速凍,把放了物料的料盤置於凍幹機中進行速凍(有的凍幹機不帶速凍功能,需要另配速凍機)。速凍工藝有以下幾種:
  風冷法:對物料吹低溫冷風,使物料在規定的時間內凍結到一定的溫度。
  直冷法:將製冷劑或冷媒置於蒸發排管中,吸收物料的熱量達到製冷目的。
  真空製冷法:利用抽真空使物料中水份蒸發帶走熱量,冷卻物料達到製冷目的。
  浸泡法:將物料浸泡於液氮、液態氟裏昂、低溫鹽水等介質中進行快速凍結。此法凍結速度最快。
  不管采取那種凍幹方式,都應該保證物料在基本不變形的前提下在規定時間內凍結到一定的溫度。
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