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食品凍幹機的日常應用領域

  真空冷凍技術主要應用在航天員食品中。而現在許多食品設備製造企業通過創新研發,真空凍幹機應運而生。為了保證原來的口感口味,引進真空凍幹機對水果進行處理。由於是在低溫、低壓下將水分進行升華,充分留住色、香、味及營養成分。同時,因為月餅餡料含水量較低,即使不添加添加劑,也可以延長保鮮期。
  凍幹設備也可以稱為家用型凍幹機、冷凍幹燥機,是一種小型的真空冷凍幹燥機。適用於小量凍幹使用,廣泛適應水果、蔬菜、肉類、中藥材等等冷凍幹燥。食品凍幹機的出現大大提高了食品的儲存時長,同時保存了食品中的營養物質。
  殊不知,酸奶還可以經過加工製成酸奶塊,以固體的狀態存在。根據介紹,酸奶塊主要經過鮮奶發酵、稀釋、攪拌、擠壓、曬幹而成。或者是已發酵的酸奶倒進甜奶內,加溫煮後,再倒進模具,用紗布擠掉黃水,曬幹呈白色,這樣的叫酸奶疙瘩。據了解,這是少數民族的傳統美食之一,奶疙瘩也已成為其致富的“金疙瘩”。
  不過,需要注意的是,采用傳統生產工藝製成的酸奶塊,尤其是曬幹環節,很容易失去益生菌活性以及破壞其他的營養成分,無法更好地保持酸奶原有的風味。與此同時,如果是單純依靠自然曬幹,不排除酸奶塊受到外界汙染,產生產品衛生等問題。據悉,某企業引進智能化的酸奶塊生產線,其中包括真空凍幹機,通過采用真空凍幹技術幹製成酸奶塊,既保留益生菌活性和營養成分,又可以鎖足色香味。
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