為客戶量身定製,質量保障
專業從事醫藥自動化機械設備的研究,開發和生產的科技型企業凍幹果蔬跪做法原理是通過果蔬冷凍幹燥機製冷,在低溫下預先將水果蔬菜裏麵的水份凍結,然後再真空的環境下將水果蔬菜裏麵被東結的水份升華,從而得到東幹果芽範。因為東幹方式是在低溫環境下抽中水果裏麵的水份,能很好保留其水果蔬菜原有的營養、顏色、 外觀形狀等等, 且口感酥脆。
果蔬冷凍幹燥機不僅適用於水果、蔬菜東幹加工,還可以用於寵物食品、中藥材保健品、速溶飲品、海鮮水產品等等。
凍幹工藝:
前處理
原料的來源和應用的不同,其前處理方式也不盡相同。如水果的預處理為挑選、清洗和切塊,蔬菜還需進行漂燙,而速食粥類還需進行蒸煮、裝盤等。
預凍
原料預處理後一般要先進行預凍。這是由於物料內部水分較多時,若直接進行抽真空處理,會使溶解在水中的氣體因外界壓力減小而逸出,形成氣泡,導致原料內部和表麵均出現空洞,影響感官品質。
速凍
為了使物料內部的水分固化,通常還需要進行速凍。凍結的時間越短,物料凍結越快,其內部結晶越小,對物料細胞機械損壞越小。因而需要根據實際生產選擇合適的凍結速度。
真空幹燥
真空幹燥通常分為升華幹燥和解析幹燥2個階段。升華幹燥主要針對物料中的自由水;解析幹燥主要是去除與固體結合較強的吸附水。幹燥過程中的真空度、溫度和裝盤厚度等直接影響著幹燥的進程和產品的品質。